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普洱茶和葡萄酒竟有那么多相似之处!

作者:admin 时间:2019-08-17 10:08

  虽然它们是完全不同的两种属性,但在历史、文化内涵、自身特质等等方面却极为契合,那就是葡萄酒。

  其中一个原因就是两者都具极高的收藏价值,它们经过时光的雕琢,都会变得水润光滑。

  那么,又是哪些原因让普洱和葡萄酒可以经受住时光的考验呢?它们还有哪◆◁•些相似之处?

  普洱茶原产地云南为茶树的发源地之一,拥有数千年的茶叶种植历史,现在西双版纳、临沧、普洱等主要普洱茶★◇▽▼•产区,还有大量百●年以上的古茶树资源,以及硕果仅存的一些“千年茶王树”。

  不少◇•■★▼人只看到普洱茶在清末成为贡茶的辉煌,却不了解在唐朝甚至更久之前,云南的少数民族默默的植茶、贩茶,百年如一日。

  葡萄酒的历史极为悠久,不少历史学家认为,近六千年前波斯就已经开始酿造葡萄酒。

  随后基督教起到了促进和发展的作用,教会人员把种植葡萄和酿造葡萄酒作为工作,有时还把葡萄酒作为治疗疾病的药品。

  云南不同山头茶区采收的鲜叶,最终制成的普洱茶都有着各具特色的香气和口感,仅仅西双版纳,就划分了古六大茶山(如倚邦、蛮砖)和新六大茶山(如易武、南糯),而这些茶山还可以细分★-●◇=△▲=•▽为更小的茶区。

  除了产区,甚至连树龄都会影响最终的口感,十几年的茶树和百年以上的古茶树,就存在着很大的差异。

  葡萄酒讲究产区,就像普洱茶讲究“山头纯料”一般,微域环境的细小差别,亦可造就丰富多样的口感。

  在法国波尔多地区,仅被一条河流分隔•☆■▲开的两岸在土壤、天气、光照方面却有明显差★▽…◇别,其种植的葡萄品质也有很大区别。

  为什么勐海地区的熟茶品质好,因为当地的环境和温湿度就十分适合熟茶的发酵,同样的原料搬到其他地▲=○▼方发酵,品质就要打折扣了。

  有的茶区香高水甜,但茶汤偏薄;有的茶区汤感厚茶气足,但口感过于浓烈;有的茶区陈化后口感一流,但当年较为苦涩。

  拼配这门艺◁☆●•○△术的难点在于不但要保证当年口感,还要求所拼配的普洱茶陈化后口感依然和谐。

  葡萄酒调配也是一件技术性很强的工作,和普洱拼配是一个道理,要消除和弥补葡萄酒的某些缺点,在标准和法规规定的范围内,使葡萄酒的质量得到最大的提升,赋予葡萄酒新的活力。

  当然,普洱和红酒都有◇…=▲单一纯料和原料拼配两种做法,纯料和拼配都各有出色的表现,并无绝对的高下之分。

  由于葡萄皮含红色素及香味物质等重要成份,所以红葡萄酒必须破皮挤出葡萄果肉,让葡萄汁和葡萄皮接触,以便让这些物质▼▼▽●▽●溶解到酒中。

  在茶叶干燥过程中绝对不能烘青,晒青才能成就普洱茶,烘青的永远都不是普洱茶。

  因为在高温烘青的过程中,茶叶的酶活性被彻底破坏,含水率远远低于正常普洱茶的标准,最终也就不会在出厂后△▪▲□△继续转化,丧失了普洱茶越陈越香的魅力。

  在相对隔绝氧气的环境里,那些葡萄酒的佼佼者还•□▼◁▼要在瓶里度过一段▲●…△寂寞年华,慢慢成熟,等待最佳适饮期的到来。

  葡萄酒在出厂后一直处于口感的上升期,到达这款酒的顶峰后就开始走下坡路,这就▪…□▷▷•是所谓▷•●的最佳品饮期。

  普洱茶更是如此,十余年的后发酵,将会带来最佳的口感,展现更加迷人的魅力。

  随着时间陈化,越陈越香,每一年都有不同的变化,存几提心爱的普洱茶,与其一起慢慢变老,体会它从青涩到成熟的过程,是一种别样的浪漫。

  品饮时含一小口,让茶汤由舌尖直到舌根、喉咙,注重◆▼口感的饱满、厚薄与层次,还有香气的变化和口感的持▽•●◆久度。

  葡萄酒的评价方法和普洱茶非常类似,也是一样要观色,闻香,品尝时啜饮一小口,让酒在舌尖溶动,感觉其味道及酸甜度。

  一个发源于云南,一个诞生于欧洲,地理距离十分遥远,却有着不可思议的异曲□◁★△◁◁▽▼同工,是件非常奇妙的事情。返回搜狐,查看更多

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